题目内容
【题目】下图是以鲜苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：
（1）在果汁加工过程中可添加________酶提高出汁率和澄清度。
（2）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________的空间。经过10—12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由________色变为_______色，说明产生了酒精。
（3）过程乙中使用的微生物是________，可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌，其方法是________；培养温度控制在____________ 摄氏度范围内。
（4）在__________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸。
【答案】（1）纤维素酶和果胶酶 （单答果胶酶给分，单答纤维素酶不得分）
（2）1/3 橙 灰绿
（3）醋酸（杆）菌 高压蒸汽灭菌 30～35
（4）氧气充足（有氧）
【解析】
试题分析：（1）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，因此在果汁加工过程中，为提高出汁率和澄清度，可用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁。
（2）鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是使发酵瓶中留有一定量的氧气，让酵母菌早期进行有氧呼吸，快速繁殖，以增加酵母菌的数量，当氧气消耗完后进行无氧呼吸产生酒精。在酸性条件下，橙色的重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
（3）过程乙是醋酸发酵，使用的菌种是醋酸（杆）菌；在纯化菌种时，常用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌；醋酸菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，因此在果醋的制作过程中，需将培养温度控制在30～35℃范围内。
（4）当氧气充足、缺少糖源时，醋酸（杆）菌可以先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
教材全解字词句篇系列答案
【题目】回答下列果蝇眼色的遗传问题。
（l）有人从野生型红眼果蝇中偶然发现一只朱砂眼雄蝇，用该果蝇与一只红眼雌蝇杂交得F1，F1随机交配得F2，子代表现型及比例如下（基因用B、b表示）:
实验一 | 亲本 | F1 | F2 | ||
雌 | 雄 | 雌 | 雄 | ||
红眼（♀）×朱砂眼（♂） | 全红眼 | 全红眼 | 红眼︰朱砂眼=1︰1 | ||
①B、b基因位于 染色体上，朱砂眼对红眼为 性。
②让F2代红眼雌蝇与朱砂眼雄蝇随机交配，所得F3代中，雌蝇有 种基因型，雄蝇中朱砂眼果蝇所占比例为 。
（2）在实验一F3的后代中，偶然发现一只白眼雌蝇。研究发现，白眼的出现与常染色休上的基用E、e有关。将该白眼雌蝇与一只野生型红眼雄蝇杂交得F′1， F′1随机交配得F′2 ，子代表现型及比例如下:
实验二 | 亲本 | F′1 | F′2 | |
雌 | 雄 | 雌、雄均表现为 红眼︰朱砂眼︰白眼=4︰3︰1 | ||
白眼（♀）×红眼（♂） | 全红眼 | 全朱砂眼 | ||
实验二中亲本白眼雌绳的基因型为 ；F′2代杂合雌蝇共有 种基因型，这些杂合雌蝇中红眼果蝇所占的比例为 。
（3）果蝇出现白眼是基因突变导致的，该基因突变前的部分序列（含起始密码信息）如下图所示．
（注：起始密码子为AUG，终止密码子为UAA，UAG或UGA）
上图所示的基因片段在转录时，以 链为模板合成mRNA；若“↑”所指碱基对缺失，该基因控制合成的肽链含 个氨基酸。
