题目内容

【题目】食品等保存的方法有很多,其原理不完全相同。下列哪项方法的原理与其他三项不同( )

A.在地窖中保存蔬菜B.鱼肉腌制保存

C.种子晒干保存D.水果低温保存

【答案】B

【解析】

A、地窖保存是利用低温抑制酶的活性,从而抑制细胞呼吸,A正确;

B、鱼肉腌制是利用高渗环境让微生物失水死亡,即盐的杀菌作用,B错误;

C、种子晒干是降低自由水的含量,抑制细胞呼吸,C正确;

D、水果低温保存也是为了抑制呼吸作用,D正确。

故选B

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