Question

【题目】杨梅果实可食用，也可加工成果酒、果醋等饮品，下列相关叙述，不正确的是

A.杨梅果醋发酵是先通氧再密闭

B.制作杨梅果醋所需的细胞没有成形的细胞核

C.制作杨梅果酒所需要的微生物主要是酵母菌

D.杨梅果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐、碳源、氮源等营养物质

Answer 1

【答案】A

【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

A、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是需氧型，不需要密闭，A错误；

B、参与果醋制作的醋酸菌属于原核生物，没有成形的细胞核，B正确；

C、制作杨梅果酒所需要的微生物主要是酵母菌，C正确；

D、杨梅果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐、碳源、氮源等营养物质，D正确。

故选A。