题目内容
【题目】蛋白质水解时,水中的氢的去向是参与形成
A.肽键B.氨基C.羧基D.氨基和羧基
【答案】D
【解析】
氨基酸通过脱水缩合形成多肽链,而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH )和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱出一分子水的过程;连接两个氨基酸的化学键是肽键,其结构式是-CO-NH-。
蛋白质的水解和氨基酸的脱水缩合过程是个相反的过程,脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH )和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱出一分子水的过程,故蛋白质水解时,水中的氢的去向是参与形成氨基和羧基,D正确。
故选D。
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