题目内容
【题目】
（１）在观察时间内，图中可溶性糖含量的变化是 。
（2）如果在同样条件下继续培养，预测上图曲线最终变化趋势是 ，其原因是 。
II．在上述定量测定之前，进行了蛋白质含量变化的预测实验，请填充实验原理，判断实验步骤上画线部分是否正确，并更正错误之处；写出实验结果。
（１）实验原理：蛋白质 ，其颜色深浅与蛋白质含量成正相关。
（２）实验步骤：
①将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液；
②取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液；
③在上述试管中各加入等量的
，振荡均匀后，在
颜色变化。
a
b
（３）实验结果是：1、2、3号试管中颜色依次
【答案】I．（１）先增加，然后保持相对稳定； （2）下降 黑暗条件下无光合作用并且呼吸作用消耗有机物 II．（１）与双缩脲试剂作用产生紫色反应 （２）a：不正确 。更正：先加双缩脲试剂A，混合均匀后，再加入试剂B
b：不正确。 更正：不加热或直接观察 （３） 加深
【解析】Ⅰ、（1）分析图中曲线可看出：可溶性糖先上升，后保持相对稳定．大豆个体发育的起点是受精卵，受精卵发育成胚（包括胚芽、子叶、胚轴和胚根四部分），受精极核发育成胚乳的过程中，营养物质被子叶吸收，故大豆的营养物质主要贮存在子叶中。
（2）据图分析，总糖量下降，蛋白质的量上升，可推测糖可以转化成蛋白质．这一转化过程发生在糖类氧化分解的过程中，某些中间产物，如丙酮酸等经过转氨基作用生成相应的非必需氨基酸。
（3）由于培养条件是无光，萌发的种子不能进行光合作用制造有机物，自身所含有的有机物会逐渐下降，表现为曲线下降。
Ⅱ、（1）蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应，可利用颜色深浅判断蛋白质含量．双缩脲试剂的使用方法是先加双缩脲试剂A液（0．1 g/mL氢氧化钠溶液）振荡均匀，再滴加双缩脲试剂B液（质量浓度为0．01 g/mL硫酸铜溶液）。
（2）双缩脲试剂与蛋白质反应不需要进行水浴加热．根据曲线可知萌发9天种子中蛋白质含量最多，颜色最深，其次是5天，萌发1天种子中蛋白质含量最少，颜色最浅。
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【题目】山楂酒具有活血、补气、健脾等功效,对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山楂酒制作的有关过程。分析回答下列问题。
主要原料 | 山楂 |
设备 | 榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等 |
制作过程 | 山楂经充分水洗,用榨汁机榨汁。将山楂汁倒入发酵桶中,经7~10 d的发酵,即成果酒。将经过发酵的果酒滤出,倒入发酵容器内,存在地下室里,进行30 d的再发酵。然后继续放置在阴凉的地下室进行陈酿,陈酿期间,要坚持倒桶（换桶）,并保持酒桶常满,即得原汁山楂酒 |
（1）请写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）: 。
（2）若要进一步制作果醋,应在发酵液中加入 菌种。