Question

【题目】下列有关实验及显色结果的叙述，不正确的是

A.将发芽的小麦种子研磨液置于试管中，加入斐林试剂，水浴加热呈现砖红色沉淀

B.显微镜下观察细胞结构时，低倍镜下先调节粗准焦螺旋，再调节细准焦螺旋

C.鸡蛋煮熟后蛋清蛋白是否变性可用双缩脲试剂鉴定

D.检测生物组织中的脂肪实验中，制装片时要用50%酒精洗去浮色

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、发芽的小麦种子中产生了麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，在水浴加热的条件下，麦芽糖与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，A正确；

B、显微镜下观察细胞结构时，低倍镜下先调节粗准焦螺旋，再调节细准焦螺旋，B正确；

C、高温变性的蛋白质只是空间结构破坏，肽键不被破坏，用双缩脉试剂鉴定仍然呈现紫色，不能鉴定是否变性，C错误；

D、植检测生物组织中的脂肪实验中制成临时装片时要用50%酒精洗去浮色，D正确。

故选C。