Question

【题目】若利用如图所示的装置直接制作果醋，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置后，下列做法不合理的是（ ）

A. 加入适量的醋酸菌

B. 一直打开阀a和阀b进行通气

C. 严格进行无菌操作

D. 把发酵装置放到15 ℃的恒温箱中进行发酵

Answer 1

【答案】D

【解析】

据图阀a是充气口，制备果酒，应该关闭充气口，醋酸发酵时连接充气泵充入无菌空气；阀b是排气口，酒精发酵时用来排出二氧化碳。

果醋制备加入适量的醋酸菌，A正确；醋酸菌的好氧性细菌，需要持续通氧，需要一直打开阀a和阀b通气，B正确；制作果醋需严格进行无菌操作，防止杂菌污染，C正确；发酵装置放到15℃的恒温箱中，温度降低，酶的活性降低，不利于发酵，温度应该维持在30～35℃，D错误。故选D。