题目内容
【题目】用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖的是( )
A. 淀粉 B. 蔗糖 C. 纤维素 D. 肝糖原
【答案】B
【解析】
糖类根据是否能发生水解和水解后产生的单糖数量分为单糖、二糖和多糖,单糖是不能水解的糖,二糖是水解后产生2分子单糖的糖,不同的二糖组成单位不同,由许多单糖结合形成的糖是多糖,多糖的基本单位是葡萄糖。
淀粉的基本单位是葡萄糖,水解后的单糖全是葡萄糖,A错误;蔗糖的是由葡萄糖和果糖脱水缩合而成,其水解产物有葡萄糖和果糖,不全是葡萄糖,B正确;纤维素的基本单位是葡萄糖,水解后的单糖全是葡萄糖,C错误;糖原基本单位是葡萄糖,水解后的单糖全是葡萄糖,D错误。
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