Question

【题目】用水解法研究下列物质，水解产物不全是葡萄糖的是（ ）

A. 淀粉 B. 蔗糖 C. 纤维素 D. 肝糖原

Answer 1

【答案】B

【解析】

糖类根据是否能发生水解和水解后产生的单糖数量分为单糖、二糖和多糖，单糖是不能水解的糖，二糖是水解后产生2分子单糖的糖，不同的二糖组成单位不同，由许多单糖结合形成的糖是多糖，多糖的基本单位是葡萄糖。

淀粉的基本单位是葡萄糖，水解后的单糖全是葡萄糖，A错误；蔗糖的是由葡萄糖和果糖脱水缩合而成，其水解产物有葡萄糖和果糖，不全是葡萄糖，B正确；纤维素的基本单位是葡萄糖，水解后的单糖全是葡萄糖，C错误；糖原基本单位是葡萄糖，水解后的单糖全是葡萄糖，D错误。