Question

【题目】如今酶已经大规模应用于食品、医药等领域，但在应用过程中发现了一些实际问题：易失活且不能回收利用。于是有人设想并实现了对酶或细胞进行固定化的操作，在一定程度上解决了出现的问题。图甲是将葡萄糖异构酶固定化和游离酶进行实验的结果；图乙是固定化酶或固定化细胞的常用方法。请回答下列问题：

（1）葡萄糖异构酶的作用是催化__________________________________。

（2）由图甲可知固定化酶与游离酶相比其优点______________________________________。

（3）研究人员固定葡萄糖异构酶往往不用图乙中的方法__________(填“A”“B”或“C”)固定，其原因是__________________________________________________。

（4）如果研究人员再想进行酵母细胞的固定，往往采用图乙中的方法________(填“A”“B”或“C”)固定。在进行此方法固定时，使用CaCl2溶液的作用是________________________。若制备出的凝胶珠如图，则其可能是以下哪些原因______________(填字母)

A．海藻酸钠浓度过高

B．海藻酸钠浓度过低

C．注射器注射时速度过快

D．注射器注射时距离CaCl2溶液液面太近

（5）如果反应物是蛋白质，则最好选择______________(填“固定化酶”或“固定化细胞”)。

Answer 1

【答案】将葡萄糖转化为果糖 酶的热稳定性更高 C 酶分子较小，容易从包埋材料中漏出 C 促进海藻酸钠形成凝胶珠 ACD 固定酶

【解析】

据图分析，甲图中固定化酶与游离酶相比，对温度变化的适应性更强且应用范围较广，相同温度条件下酶活力更高；乙图中，A表示物理吸附法，B表示化学结合法，C表示包埋法。

（1）葡萄糖异构酶的作用是催化将葡萄糖转化为果糖。

（2）由图甲可知，固定化酶与游离酶相比，其优点是固定化酶的热稳定性更高。

（3）研究人员固定葡萄糖异构酶往往不用图乙中的方法C固定，因为是酶分子较小，容易从包埋材料中漏出。

（4）固定化酵母细胞适宜用包埋法，即图乙中的C。在进行此方法固定时，使用CaCl2溶液的作用是促进海藻酸钠形成凝胶珠。如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果海藻酸钠的浓度偏高，或注射器中的溶液推进速度过快，或注射器距离CaC12溶液液面太近，可能导致凝胶珠不是圆形或椭圆形；据图可知，形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，故应该是海藻酸钠溶液的浓度偏高或注射器推进速度过快，或针筒口离CaCl2液面过近引起的，因此可能的原因是ACD。

（5）如果反应物是蛋白质，蛋白质是大分子，则最好选择固定化酶。