Question

【题目】我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为﹣C3H5O2 ， 则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（　　）
A.5、9、4、1
B.4、8、5、1
C.5、8、4、1
D.4、9、4、1

Answer 1

【答案】A
【解析】解：氨基酸的结构通式为： ，已知谷氨酸的R基是﹣C3H5O2，将其代入氨基酸的结构通式即可写出谷氨酸的分子结构式．所以该谷氨酸含有C、H、O、N的原子数分别是5、9、4、1．

故答案为：A．

利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
（1）碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数。
（2）氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
（3）氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
（4）氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
（5）由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。