题目内容
（15分）
19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。围26是甲、乙两位同学制果酒和果醋时使用的装置。请回答有关问题：
（1）甲同学在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是 。果酒制作的过程中，不需要灭菌的原因是 制酒过程中先出水后出酒，用反应式表示出刚开始时发生的主要化学变化 。
（2）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是 。
（3）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在 ℃的温度范围内则最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由： 。
（4）葡萄汁为酵母菌的生长提供的营养成分是 。
（5）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加人人工培养的酵母菌，可利用 培养基来分离获得酵母菌种。
（6）在制作果醋、泡菜的过程中需要氧气的是 ，其原因是 。
（1）制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖，是防止氧气和有害杂菌进入（2分。类似答案可酌情给分） 在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，而绝大多数其它微生物都受到抑制（2分。类似答案。可酌情给分） C6H12O6+6H2O
6CO2+12H2O+能量（1分）
（2）防止污染（2分）
（3）18―25 （1分）在此温度下，酶的活性最强，代谢最旺盛（2分，类似答案可酌情给分）
（4）碳源、氮源、水、无机盐和生态因子（1分）
（5）选择（1分）
（6）果醋（1分） 制果醋需要的醋酸杆菌为需氧型生物，其生命活动需要氧气（2分，类似答案可酌情给分）
