题目内容
（15分）[生物技术实践]科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，受到研究者重视。
（1）分离该抗菌蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质分子的 、大小及形状不同，在电场中的 不同而实现分离。
（2）可用金黄色葡萄球菌来检验该蛋白的抗菌特性。抗菌实验中所用培养基中的牛肉膏和蛋白胨主要为细菌生长提供 和 。
（3）分别在加入和未加入该抗菌蛋白的培养基中接种等量菌液。培养一定时间后，比较两种培养基中菌落的 ，确定该蛋白质的抗菌效果。
（4）细菌培养常用的接种方法有 和 。实验结束后，对使用过的培养基应进行 处理。
（1）电荷（带电情况） 迁移速度
（2）碳源 氮源 （3）数量 （4）平板划线法 稀释涂布平板法（稀释混合平板法） 灭菌
解析
（08银川一中三模）（选修Ⅰ《生物技术实践》）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验题。
实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。
【课题一】 验证果胶酶在果汁生产中的作用
实验方法及步骤：
①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
②取两个100 mL的洁净烧杯，编号l、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。
操作顺序 | 项目 | 烧杯 | |
1 | 2 | ||
a | 在烧杯中加入苹果泥 | 20 mL | 20 mL |
b |
| 2 mL | ／ |
c | 注入蒸馏水 | ／ | 2 mL |
d | 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌 | 10min | 10min |
③取两个烧杯，同时进行过滤。一定时间后，观察（或比较） 和 ，并记录结果。
④最可能得到的实验结果及结论： 。
【课题二】 探究果胶酶催化果胶水解的最适pH
本课题实验步骤中，在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
①请问上述哪一种操作更科学? 。理由是 。
②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示 ，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，请在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图 。
（09汉沽一中第六次月考）（生物技术实践，15分）
（1）PCR（聚合酶链式反应）技术在生物工程中相当重要。请简述．PCR扩增目的基因的基本过程。
（2）制备培养基方法：将蛋白胨、NaCl和牛肉膏放人烧杯内，加200mL蒸馏水，用玻璃棒搅匀后，在酒精灯上加热。当蛋白胨、牛肉膏融化后，加入琼脂，用微火继续加热至琼脂溶化，补充水至200Ml。用0.1mol／L。的NaOH或0.1mol／L的HCl将pH调至7．0--7．2，分别对培养基和培养皿进行高压蒸汽灭菌。当培养基的温度下降到50℃时，将其分装在5套培养皿中，在酒精灯附近倒平板，当培养基冷却至室温，按下表分别进行处理。将处理完毕的培养基置于35℃的温度下培养2～3天，观察每个培养基中的细菌生长情况。请回答下列问题：
第1套 | 开盖，在空气中暴露10s |
第2套 | 用手指接触培养基约10s |
第3套 | 用硬币接触培养基约10s |
第4套 | 用滤纸擦一下课桌，再接触培养基约10s |
第5套 | （不打开盖） |
①上述实验中有哪些是无菌操作 。
②第5套培养皿的作用是 。如果其培养基表面有菌落生长，说明了 。
③在1到4套的培养基中都出现了不同形态的菌落，原因是 。能否说菌落的形态越多，用来接触的物体吸附的细菌数目就越多，为什么？
④实验中，有三处特别强调温度控制，请简要说明其控制温度的科学道理。
“高压蒸汽灭菌后培养基的温度下降到50℃”才倒平板： 。
“当培养基冷却至室温，按下表分别进行处理”： 。
“将处理完毕的培养基置于35％的温度下培养”： 。