题目内容
[生物——选修1:生物技术实践]
下图是利用固定化酵母发酵生产樱桃果酒的工艺流程，请分析回答：
（1）该流程中清洗的目的是___________，为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的________酶处理1小时。发酵前需要在樱桃汁中添加适量白砂糖，主要目的是___________。
（2）控制发酵温度，经过10〜12天后，样液中是否产生酒精，可以用____来检验。主发酵结束后，需将上层酒液转移到另一灭菌容器中进行后发酵，为了防止醋酸菌污染，加入容器中液体的量应_______（填“注满”“2/3”或填“1/3”），以保证果酒品质。
（3）固定酵母细胞的方法常用_____法，常用的原料是海藻酸钠溶液，海藻酸钠是一种多孔性载体，在一定浓度范围内选择较低的海藻酸钠的浓度进行固定化酵母，产生酒精量较高，其主要原因是______。利用接种固定化酵母酿酒，是利用了固定化酵母具有___________的特点。
（4）采用平板划线法我们分离纯化得到了优良酵母菌品种，可以釆用___________的方法，对菌种长期保存。
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