Question

【题目】固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是

A. 温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性

B. 化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小

C. 在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白

D. 酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分

Answer 1

【答案】A

【解析】

使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：

酶需要温和的条件，其活性受外界因素的影响，所以温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性，A正确；物理吸附法比化学结合法对单宁酶活性影响更小，B错误；透析法是利用膜的选择透过性去除混和物中的小分子物质，不能去除杂蛋白，C错误；酶的专一性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分，D错误。

故选A。