Question

【题目】胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还可广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂；最近又发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。请回答下列与胡萝卜素提取有关的问题：

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法而不用蒸馏法，理由是_________。

(2)萃取胡萝卜素时能够用乙醇吗? _________，理由是__________________。

(3)萃取效率的高低主要取决于萃取剂的_________。萃取前要将胡萝卜进行粉碎，原因是__________________。

(4)在萃取时，为了防止加热时有机溶剂挥发，还需要在加热瓶口安装_________。

(5)在提取胡萝卜素的实验流程中，需要浓缩，浓缩的原理是__________________，浓缩后，在收集瓶(锥形瓶)里得到的物质是__________________。

Answer 1

【答案】胡萝卜素易溶于有机溶剂，挥发性差，不能随水蒸气蒸馏出来 不能 胡萝卜素微溶于乙醇且乙醇是水溶性有机溶剂从而影响萃取效果 性质和使用量 原料颗粒小萃取效果好 回流冷凝装置 胡萝卜素和萃取剂（有机溶剂或石油醚）的沸点不同 萃取剂（有机溶剂或石油醚）

【解析】

从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法，其根据是胡萝卜素具有易溶于有机溶剂的特点。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是除去萃取液中的不溶物。

（1）由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，挥发性差，不能随水蒸气蒸馏出来，故不能用蒸馏法提取。

（2）提取胡萝卜素时，不适宜用乙醇做萃取剂，原因是乙醇是水溶性有机溶剂，会与水混溶，影响对β—胡萝卜素的萃取效率。

（3）胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响；萃取胡萝卜素前，将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是使原料颗粒变小，加大萃取效率。

（4）在萃取时，为了防止加热时有机溶剂挥发，还需要在加热瓶口安装回流冷凝装置。

（5）在提取胡萝卜素的实验流程中，需要浓缩，浓缩的原理是胡萝卜素和萃取剂（有机溶剂或石油醚）的沸点不同，通过蒸馏将沸点较低的萃取剂蒸馏出去，进而将胡萝卜素进行浓缩，在收集瓶(锥形瓶)里得到的物质是沸点较低的萃取剂（有机溶剂或石油醚）。