题目内容
【题目】发酵工业是围绕着微生物的生命活动进行的，因此，菌种（微生物）是发酵成 敗的关键。生产上，用于微生物发酵存放设备（如发酵罐）可分为深层发酵、浅层发酵、敞口发酵以及密闭发酵等，下图为微生物发酵的基本过程。请回答下列有关问题。
(1)用于酒精发酵的应是__________填（“密闭” 或“敞口” )发酵设备，在此条件下酒精发酵的反应式__________。
(2)深层发酵设备中具有机械搅拌器，能使_______空气由吸风管吸入并扩散到发酵液中。此种发酵设备适合用于生产的微生物产品是_______。
A.果酒 B.果醋 C.泡菜 D.腐乳
(3)欲分离获得生产用的优良菌种，需要将微生物接种在培养基上分离培养，可采用的接种方法主要有________。
(4)有人从某热泉获得了一种耐高温菌种，若要获得该微生物产品，与培养大肠杆苗的条件相比，其显著差异是________。
【答案】密闭 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 无菌 B 稀释涂布平板法和平板划线法 温度较高
【解析】
1、酒精发酵的菌种酵母菌既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸，只有无氧呼吸能产生酒精。
2、泡菜制备的菌种乳酸菌、腐乳制的菌种毛霉菌，制备果酒制备的菌种是酵母菌，条件：温度18-25℃，缺氧。果醋制备的菌种是醋酸菌，条件：温度是30～35℃，要适时充气。
3、微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，前者是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，后者是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
（1）酒精发酵是酵母菌无氧呼吸产生酒精的过程，所以用于酒精发酵的设备应该是密闭的，酒精发酵的反应式是C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。
（2）深层发酵设备适合液体发酵，但容易导致缺氧，而其中的机械搅拌器，能使经过过滤的无菌空气由吸风管吸入并扩散到发酵液中，使发酵液中含有充足的氧气，有利于液体培养的微生物进行有氧呼吸，适合用于生产果醋。果酒、泡菜需要无氧条件，而泡菜、腐乳是固体发酵，都不能采用深层发酵的方法。
（3）稀释涂布平板法和平板划线法是分离纯化微生物的常用方法。
（4）大肠杆菌一般生活在常温条件下。从热泉获得的耐高温菌种生长在高温条件下，适应高温环境，在实验室培养时，也需要提供相应的高温条件。
