题目内容
【题目】下列叙述错误的是（ ）
A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸
B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解
【答案】D．
【解析】试题解析：A．根据果醋制作原理可知，醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸，A正确；
B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精，B正确；
C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，C正确；
D．腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶，通过浸提后将蛋白质和脂肪分解，D错误．
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