题目内容
【题目】由567个氨基酸组成的蛋白质，在合成过程中共脱去566个水分子，则该蛋白质的肽键数目是（ ）
A.564B.565
C.566D.567
【答案】C
【解析】
脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水。脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18。
形成的肽键个数=脱去的水分子数=氨基酸个数-肽链条数=566， C正确，ABD错误。
故选C。
【题目】泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用。某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期。进行了如下实验：①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20 ℃环境中；⑤以后每隔4天测量一次，直至泡菜能够食用为止，周期约为16天。所得数据如下表所列：
亚硝酸盐含量(mg/kg) | 封坛前 | 第4天 | 第8天 | 第12天 | 第16天 |
1号坛 | 0.15 | 0.6 | 0.2 | 0.1 | 0.1 |
2号坛 | 0.15 | 0.2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 |
3号坛 | 0.15 | 0.7 | 0.6 | 0.2 | 0.2 |
请根据上述情况，回答下列问题：
(1)在该项研究中，要同时取同样处理的3只坛的目的是________________________________。
(2)实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是________________(举出一种即可)。
(3)试在下图中以坐标曲线表示上述实验结果，并根据曲线得出合理结论。
___________
根据曲线得出的结论：___________________。
