题目内容
【题目】关于腐乳发酵的原理的叙述,不正确的是
A. 多种微生物参与了腐乳发酵
B. 装瓶后豆腐上的毛霉继续生长繁殖
C. 发酵过程中蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
D. 料酒可以影响腐乳的风味和成熟的时间
【答案】B
【解析】多种微生物如青霉、酵母、曲霉、毛霉等参与了腐乳发酵,其中起主要作用的是毛霉,A项正确;装瓶后豆腐上的毛霉受高浓度盐分、酒精抑制,不能继续生长繁殖,B项错误;发酵过程中蛋白质分解成小分子肽和氨基酸,C项正确;料酒可以影响腐乳的风味和成熟的时间,D项正确。
【题目】(每空2分,共14分)下图所示为某同学为“探究物质X对植物细胞的有氧呼吸速率的影响”所组装的实验装置。回答有关问题。
(1)甲乙装置烧杯中的Y溶液为_________溶液。
(2)设置乙装置的目的是排除 的干扰。
(3)若要达到实验目的,还应另设一组甲装置中用______________的大豆种子进行对照实验。
(4)实验开始后保持注射器的活塞不移动,连接甲乙装置玻璃管中有色液滴慢慢往________(左/右)移动。实验结束时将注射器活塞往_________(上/下)移动,待有色液滴回到实验开始时的位置停止,根据注射器活塞移动距离可量出气体的变化量。注射器量取到的气体变化体积(ml)如下表所示:
时间(min) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | |
0 | 0 | 1.1 | 2.2 | 3.3 | 4.4 | 5.5 | |
10-12 | 0 | 6.5 | 13.0 | 19.5 | 26.0 | 32.5 | |
10-10 | 0 | 8.0 | 16.0 | 24.0 | 32.0 | 40.0 | |
10-8 | 0 | 7.5 | 15.0 | 22.5 | 30.0 | 37.5 | |
分析数据可知:
①未浸泡物质X的大豆种子的有氧呼吸速率为________ml/小时。
②物质X对大豆种子有氧呼吸速率的影响可概括为_________________。