Question

【题目】某植物种子的胚乳组织中的脂肪含量占60%以上，为探究该植物种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于黑暗环境中培养，并提供适宜的温度、水分、通气等条件，定期检测萌发种子的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重变化，结果绘成下图所示曲线。请回答下列问题：

（1）种子萌发过程中结合水与自由水的比值会_______________（填“上升”或“下降”或“不变”），有机物的种类会____________（填“增多”或“减少”或“不变”）。

（2）据图甲分析，脂肪含量下降而蔗糖、葡萄糖含量上升是由于种子萌发过程中胚乳组织中的_________使脂肪水解成甘油、脂肪酸，进而转化为蔗糖、葡萄糖等，为种子萌发提供可利用的原料。

（3）据图乙可知，第7天至第10天萌发种子（含幼苗）的干重下降的原因是________。

（4）向萌发第10天的种子匀浆中滴加___________，在实验条件下，匀浆会变为砖红色。某研究小组欲粗略探究萌发第10天的种子中是否含蛋白质，请写出检测方法、预期实验结果及结论。____________________。

Answer 1

【答案】下降 增多 脂肪酶 萌发种子（含幼苗）不能进行光合作用，呼吸作用消耗了有机物 斐林试剂 向萌发10天的种子匀浆中滴加双缩脲试剂，若匀浆呈现紫色，则说明萌发第10天的种子中含蛋白质；若匀浆不变色（或不呈现紫色），则说明萌发第10天的种子中不含蛋白质

【解析】

1、有机物鉴定原理。

	试剂	成分	实验现象
蛋白质	双缩脲试剂	A:0.1g/mLNaOH	紫色
		B:0.01g/mLCuSO4
脂肪	苏丹Ⅲ		橘黄色
	苏丹Ⅳ		红色
还原糖	菲林试剂、班氏（加热）	甲:0.1g/mLNaOH	砖红色沉淀
		乙:0.05g/mLCuSO4
淀粉	碘液	I2	蓝色

2、种子萌发过程中，有机物的量减少，有机物的种类增加，自由水含量上升，代谢旺盛。

（1）种子萌发时首先要吸收水分，自由水的比例上升，代谢旺盛，种子开始萌发，故该过程中结合水与自由水的比值会下降，由于代谢旺盛，而且在有机物分解过程中会产生许多中间产物，故有机物的种类会增多。

（2）据图甲中物质变化可知，脂肪含量下降而蔗糖、葡萄糖含量上升，可推知种子萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶使脂肪水解成甘油、脂肪酸，进而转化为蔗糖、葡萄糖等，为种子萌发提供可利用的原料。

（3）据图乙可知，第7天至第10天萌发种子（含幼苗）的干重下降，可推测出种子萌发过程中有机物消耗，而此时没有光合作用，或光合作用极弱，而使得干重减少，

（4）因为斐林试剂能够在水浴加热的条件下与还原糖反应产生砖红色沉淀，为了检测种子萌发过程中是否有还原糖的存在，故可向萌发第10天的种子匀浆中滴加斐林试剂，在实验条件下，匀浆会变为砖红色。为检测种子萌发过程中是否含蛋白质，可利用蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应来检测，为此，应采取的方法是：向萌发10天的种子匀浆中滴加双缩脲试剂，若匀浆呈现紫色，则说明萌发第10天的种子中含蛋白质；若匀浆不变色（或不呈现紫色），则说明萌发第10天的种子中不含蛋白质。