题目内容
【题目】[生物——选修1：生物技术实践]啤酒的质量、口感与生产过程中起发酵作用的酵母菌的数量、品种有非常重要的关系。请回答下列问题：
（1）从自然环境中获得的酵母菌中筛选优良品种时，所使用的培养基是______（物理性质），培养基应该含有的营养物质包括：______（填写5种）。
（2）发酵生产过程中，要定时检测酵母菌的密度。菌落计数时，样液往往要先进行______，然后再涂布平板。每一浓度一般涂布____个平板，其目的是____。也可以显微镜直接计数，但结果较菌落计数的结果____（偏大或相当或偏小），为什么？______。
【答案】 固体 碳源、氮源、水、无机盐和特殊营养物质 梯度稀释 三 保证结果更准确 偏大 包括了死菌、菌落可能有重叠
【解析】试题分析：微生物培养过程中，培养基的主要成分有：水、无机盐、碳源、氮源；培养微生物时还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落，该方法还可以用于微生物的计数。
（1）从自然环境中筛选微生物应该用固体培养基，培养基的成分包括碳源、氮源、、水、无机盐和特殊营养物质。
（2）对酵母菌的菌落进行计数时，应该用稀释涂布平板法，先进行梯度稀释，然后再涂布平板；为了保证结果更准确，每一浓度一般涂布三个平板。也可以用显微镜直接计数，但是由于菌落统计的数据包括了死菌，且菌落可能有重叠，所以该方法计数较菌落计数的结果偏大。
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