题目内容
【题目】分析下面的资料并回答问题。
资料1：
上图式中R、R′、R″、R′″可能是相同或不相同的原子团或碳链。A、B、C、D分别表示不同的化学键。
资料2：现有—多肽，化学式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列的氨基酸：
(1)依据资料1，该化合物是由___个氨基酸失去__个水分子而形成的，这样的反应叫做________。
(2)依据资料1，该化合物共有肽键___个，在该多肽水解时，断裂的化学键是___(用图中字母表示)。
(3)依据资料2，丙氨酸和谷氨酸的R基分别是____、_____。
(4)依据资料2，该多肽的化学式推算，它在完全水解后得到氨基酸有__个，其中谷氨酸_____个。
【答案】 四 三 脱水缩合 3 C —CH3 —CH2—CH2—COOH 10 4
【解析】本题考查氨基酸脱水缩合过程的相关计算，解题要点是识记氨基酸的结构通式，并根据氨基酸脱水缩合的化学反应完成蛋白质的计算。
(1)资料1图中的多肽链中有3个肽键，该多肽是由4个氨基酸脱水缩合而成，共脱去3分子。
（2）氨基酸形成肽键时脱去的水，分别来自氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基，其中氧来自羧基，氢来自氨基和羧基，因此氨基酸水解时断裂的是肽键，即图中的C。
（3）根据氨基酸结构通式可知，丙氨酸和谷氨酸的R基分别是—CH3、 —CH2—CH2—COOH。
（4）根据构成该多肽的四种氨基酸分子式分析，由于每种氨基酸中都只含有一个N，可推算该多肽C55H70O19N10是由10个氨基酸脱水缩合而成。四种氨基酸中只有谷氨酸因R基上有羧基而有4个氧，其他氨基酸中只有2个氧，故设谷氨酸数为X，该多肽中氧原子数＝ 2（10-X）+4X-9=19则X=4。
[点睛]：关于蛋白质的相关计算，首先要理清一些数量关系：(1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；（2）在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子，在脱水缩合形成多肽时，要失去部分H、O原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少，因此多肽中氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
