Question

【题目】根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：

（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原糖发生作用现象是出现 _______________，过程中_________（需要/不需要）水浴加热。

（2）在鉴定脂肪的实验中，如果使用苏丹Ⅳ作为染色剂的话能否直接使用花生油作为鉴定的材料________（填能/不能）原因是_____________________

（3）刚刚配制好的斐林试剂甲液、乙液和蒸馏水，也能鉴定中蛋清稀释溶液中的蛋白质。使用过程中先加________（甲液/乙液），然后用蒸馏水稀释________（甲液/乙液）后滴加。

Answer 1

【答案】砖红色沉淀 需要 能 苏丹Ⅳ与脂肪生成的是红色，花生油的黄色对实验结果没影响 甲液 乙液

【解析】

斐林试剂是新配制的溶液（配制方法：0.1 g/mI NaOH(甲液)和0.05 g/mI CuSO4(乙液)。），它在加热条件下与醛基反应，被还原成砖红色的沉淀，可用于鉴定可溶性还原糖的存在。用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）。

（1）斐林试剂常用来鉴定还原糖，与还原糖反应出现砖红色沉淀。需要水浴加热。
（2）花生油富含油脂，可以直接作为油脂的鉴定材料，且苏丹Ⅳ与脂肪生成的是红色，花生油的黄色对实验结果没影响。
（3）蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。配制好的斐林试剂甲液、乙液和蒸馏水，也能鉴定中蛋清稀释溶液中的蛋白质。使用过程中先加甲液，然后用蒸馏水稀释乙液后滴加。