题目内容

【题目】具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的啤酒发酵菌种。有人用下列装置和不同的碳水化合物研究酵母菌呼吸代谢，在20分钟内得到的结果如下表，请回答。

（1）表格中碳水化合物中属于二糖的是 。酵母菌细胞分解葡萄糖的场所是 。

（2）根据实验结果推测，在筛选耐高糖酵母菌时培养液中不能加入的糖是 ，从酵母菌的内在因素分析，直接原因最可能是 。

（3）在筛选耐酸酵母菌时除碳水化合物的种类外，实验中还有哪些条件需要保持一致，至少列举2点。在发酵过程中使用耐酸酵母菌效果更好，其原因是

【答案】

（1） 乳糖、蔗糖 细胞质基质

（2）乳糖和淀粉 酵母菌不具有分解乳糖和淀粉的酶

碳水化合物的浓度、温度，培养液的体积，无机盐的种类和含量（合理给分）

发酵过程中产生的CO2等物质导致培养液的PH值降低

【解析】

（1）葡萄糖和果糖是单体，乳糖和蔗糖是二糖，淀粉是多糖，故属于二糖的是乳糖和蔗糖。酵母菌是在细胞质基质将葡萄糖分解为丙酮酸和[H]，并产生少量能量。

（2）由数据分析可知在无糖时置换出来油的体积是0．88ml，而加入淀粉和乳糖和无糖时置换出来油的体积几乎相同，说明乳糖和淀粉是不能被利用的糖，因此不能加入。从内在原因分析最可能是没有分解乳糖和淀粉的酶。

（3）在实验中除了自变量外的其它实验条件都属于无关变量，如碳水化合物的浓度、培养的温度、培养液的体积、无机盐的种类和含量等。酵母菌的无氧呼吸会产生二氧化碳，溶入水中会导致PH下降，所以应选用耐酸酵母菌效果会更好，否则酵母菌数量会受到影响。

有氧呼吸

无氧呼吸

区

别

场所

细胞质基质和线粒体

细胞质基质

条件

氧气，多种酶

无氧气，多种酶

物质

变化

葡萄糖彻底氧化分解，生成CO2和H2O

葡萄糖分解不彻底，生成乳酸或酒精和CO2

能量

变化

释放大量能量，产生大量ATP

释放少量能量，产生少量ATP

联系

二者第一阶段反应完全相同，并且都是在细胞质基质中进行；本质都是氧化分解有机物，释放能量，产生ATP

练习册系列答案
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B. 葡萄糖进入该细胞的方式为主动运输

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实验

时间/分

液滴移动距离/mm

10

0

15

32．5

20

65

25

100

30

130

35

162．5

（1）图中 X 处所用的化学药品是_____。10min后软管夹关闭，液滴将向_____方向移动。

（2）实验所用毛细管横截面积为1mm2，在20min~30min时氧气的平均吸收速率为__________mm3/min。

（3）该小组同学认为如将 X 换为清水，并将试管充入 N2 即可测定果蝇幼虫厌氧呼吸速率。他们实验设计方案不合理，请说出你的理由： __________________。

（4）有同学认为应该增设对照实验，请利用此装置设置一对照实验：_______________。

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（2）图2中若蛇由于某种原因数量下降，蟾蜍的数量先增多后减少，最后趋于稳定，这说明生态系统具有____稳定性；若草固定的总能量为6.2×l09 kJ，食草昆虫和鼠同化的总能量是l.3×l08 kJ，则人最多能获得的能量为____ kJ。若蛇取食鼠的比例由1/4调整到1/2，从理论上分析，改变取食比例后蛇体重每增加1kg，人比原来增重_ kg（能量传递效率按20%计算）。

（3）由于开矿对该草原土壤造成了铜污染。由图3可以看出，土壤Cu污染和CO2浓度升高对土壤脲酶的活性的影响分别是 。

（4）土壤中分解尿素的细菌能够合成脲酶，分离该类细菌的培养基应以__ __为唯一氮源，计数时一般选择菌落数在 范围的平板进行计数，统计的结果往往比活菌实际数目 ，其原因是 。一般说来，在一定的培养条件下，同种微生物表现出稳定的菌落特征，这些特征包括菌落的 等（至少答出两个方面）。

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