Question

【题目】水果蔬菜保存的适宜条件是（ ）

A．低氧，高二氧化碳，零上低温 B．高氧，低二氧化碳，零下低温

C．无氧，高二氧化碳，零上低温 D．低氧，无二氧化碳，零下低温

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：1、生产上常利用这一原理在零上低温下储存蔬菜和水果，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，同时避免将蔬菜或水果的组织细胞冻伤。

2、生产中常利用降低氧气浓度抑制呼吸作用，减少有机物消耗这一原理来延长水果保鲜时间．但是在完全无氧的情况下，无氧呼吸强，分解的有机物也较多，同时产生酒精，一样不利于蔬菜和水果的保质、保鲜，所以一般采用低氧、高二氧化碳保存，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制。