题目内容
【题目】回答下列关于生物技术实践的问题：
（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：
①乳酸菌 ②根瘤菌 ③蓝藻 ④醋酸菌 ⑤毛霉 ⑥酵母菌 ⑦大肠杆菌 ⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是 （填相应序号）；其中制作果酒时，酒精发酵的反应式为： ；而制作泡菜时用到的微生物的代谢类型为 。
（2）在培养基的配制过程中，对培养基采用 灭菌方法。倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是 。
（3）菊花的组织培养，一般选择 作为材料。植物组织培养时，常用MS培养基，在配好后还往往需要添加 。由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程称为 。
【答案】（1）⑥④⑤① 异养厌氧型
（2）高压蒸汽灭菌 防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
（3）幼嫩的茎段（未开花植株的茎上部新萌生的侧枝） 植物激素（生长素和细胞分裂素） 脱分化
【解析】
试题分析：（1）制作果酒时选用的菌种为酵母菌，制作果醋时使用的微生物是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，所以制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的主要微生物依次是⑥④⑤①；其中制作果酒时，酵母菌进行酒精发酵产生酒精和C02，其反应式见答案；乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型。
（2）在培养基的配制过程中，对培养基采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是：防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染。
（3）菊花的组织培养，一般选择幼嫩的茎段（未开花植株的茎上部新萌生的侧枝）作为材料。植物组织培养时，常用MS培养基，在配好后还往往需要添加植物激素（生长素和细胞分裂素）。由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程称为脱分化。
