Question

9．某物质的结构通式为：
（1）此类物质的名称为氨基酸，它是构成蛋白质的基本单位．
（2）生物界中此类物质约有20种，决定其种类的是通式中的R基．若此物质中含有两个氨基，它们的位置应分别在α-碳原子和R基上．
（3）牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有49个肽键，两条肽链至少含有2个氨基和2个羧基，可分别表示为-NH₂和-COOH．
（4）它与另一个同类分子结合时的方式称为脱水缩合，形成的化学键叫做肽键，可表示为-NH-CO-，反应后的产物是二肽和水．

Answer 1

分析 1、蛋白质的基本单位：氨基酸，约20种，其结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上．
2、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基．脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18．

解答 解：（1）图示物质为氨基酸，它是构成蛋白质的基本单位．
（2）生物界中组成蛋白质的氨基酸约有20种，决定其种类的是通式中的R基．若此物质中含有两个氨基，根据氨基酸的结构通式可知，它们的位置应分别在α-碳原子和R基上．
（3）牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，则其所含肽键数目=氨基酸数-肽链数=51-2=49个；每条肽链至少含有1个氨基和1个羧基，因此两条肽链至少含有2个氨基（-NH₂）和2个羧基（-COOH）．
（4）它与另一个同类分子结合时的方式称为脱水缩合，形成的化学键叫做肽键（-NH-CO-），反应后的产物是二肽和水．
故答案为：
（1）氨基酸　蛋白质
（2）20　R基　  α-碳原子和R基上
（3）49　  2　   2-NH₂-COOH
（4）脱水缩合　肽键-NH-CO-二肽和水

点评 本题考查蛋白质的合成，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合的具体过程，掌握其中的相关计算，能结合所学的知识准确答题．