题目内容
【题目】植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子质量。糖类是生命活动的主要能源物质，为植物生长、发育提供必需的能量，是一切生命活动的基础。有学者研究了小麦种子中还原糖和蔗糖含量的变化，欲为科学调控小麦种子前发提供理论依据。
实验方法和步骤：将新鲜的、经过筛选的小麦种子放入培养箱中，小麦种子吸水4小时后开始萌芽，至44小时，进入幼苗生长阶段。各种糖含量的测定在小麦种子吸水4小时后开始，之后，每隔4小时测定一次，持续到44小时为止。测定结果：见下图。
（1）检测还原性糖可用______试剂，此试剂与还原糖反应在_____条件下反应生成________（填现象）。
（2）据图可知，小麦种子萌发12小时后，还原糖的量__________，种子萌发20小时后，蔗糖含量下降的原因可能是_______________________。该学者还检测了小麦种子中淀粉的含量变化，请你预测：小麦种子在萌发过程中淀粉含量变化最可能为__________________。
（3）某兴趣小组同学想用双缩脲法进一步探究种子萌发时蛋白质的含量变化，双缩脲法的原理是利用蛋白质与双缩脲试剂发生______颜色反应，其_____与蛋白质浓度成正比。双缩脲试剂的使用方法是____________________。其中双缩脲试剂B液的量不能过量的原因是____________________。
【答案】斐林试剂 （水浴）加热 砖红色沉淀 逐渐增加 蔗糖水解生成果糖和葡萄糖（还原糖） 逐渐下降 紫色 颜色深浅 先加双缩脲试剂A液1ml，揭匀，再加B液4滴，摇匀 过量的双缩脲试剂B液会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，从而掩盖生成的紫色（干扰试验结果）
【解析】
生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；（4）淀粉遇碘液变蓝；（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。
（1）斐林与还原糖在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，可以用斐林试剂检测还原糖。
（2）从曲线图中看出，小麦种子萌发12小时后，还原糖的量逐渐增加；在20h后蔗糖的量不断减少，是因为种子萌发过程中需要消耗大量的能量，而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖为细胞生命活动提供能量，同理淀粉被水解成葡萄糖为细胞呼吸提供能量，所以淀粉的量不断减少。
（3）蛋白质和双缩脲试剂发生紫色反应，其颜色深浅与蛋白质浓度成正比。双缩脲试剂在使用时先加双缩脲试剂A液1ml，揭匀，再加B液4滴，摇匀。双缩脲试剂B液是CuSO4，溶液如果过量会和A液（NaOH）发生反应生成蓝色物质，从而掩盖生成的紫色（干扰试验结果）。
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