题目内容
【题目】生物组织中存在多种有机物，不同的有机物其提取与鉴别的方法不尽相同。根据所学知识回答下列问题。
（1）用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于______________，同时还受原材料颗粒的大小、含水量等条件的影响，在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制____________，否则就会引起胡萝卜素的分解，提取的胡萝卜素粗品可通过________法进行鉴定
（2）凝胶色谱法是根据_____________________分离蛋白质的有效方法，电泳分离法是根据各种物质的___________________________的不同，使待分离样品中的各分子的迁移速度不同而实现分子分离的。
【答案】萃取剂的性质和用量 温度和时间 纸层析 相对分子质量大小 带电性质的差异，分子大小和形状
【解析】
用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。一般来说，原料的颗粒小、萃取的温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取的效果就好。因此萃取前，要将胡萝卜粉碎和干燥。凝胶色谱法是根据蛋白质相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。电泳法中，根据蛋白质分子的带电性质的差异、分子大小和形状不同，产生的不同的迁移速度，从而分离不同的蛋白质。
（1）根据上述分析可知，用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定。
（2）凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法。其原理为：相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，路程较短，移动速度较快，相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。电泳分离法是根据各种物质的带电性质的差异，分子大小和形状的不同，使待分离样品中的各分子的迁移速度不同而实现分子分离的。
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