Question

【题目】关于多肽和蛋内质的叙述，正确的是

A. 1个环状八肽分子彻底水解需要8个H20

B. 蛋白质的肽链间通过脱水缩合形成肽键而连接

C. 双缩脲试剂可以检测氨基酸含量和鉴定变性的蛋白质

D. 加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质空间结构发生变化而析出

Answer 1

【答案】A

【解析】环状八肽分子含有8个肽键，彻底水解需要8个H20，A正确；组成蛋白质的氨基酸通过脱水缩合形成肽键而连接，肽链间通过氢键、二硫键等连接，B错误；变性的蛋白质含有肽键，可与双缩脲试剂反应，氨基酸没有肽键，不能与双缩脲试剂反应，C错误；加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质析出，但蛋白质空间结构没有变化，D错误。