Question

【题目】某同学尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见下图），有关做法不恰当的是（ ）

A．把果酒传统发酵中，不需人工添加酵母菌菌种

B．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验

C．发酵一段时间后关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟

D．制作果酒的过程中，将时间控制在10～12d左右

Answer 1

【答案】B

【解析】把果酒传统发酵中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，不需人工添加酵母菌菌种，A项正确；酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，故B项错误；在实际酿酒过程中，一般先让酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，从而大量繁殖，然后关紧阀a让酵母菌无氧呼吸充分发酵产生酒精，偶尔打开阀b几秒钟，以排出呼吸作用产生的二氧化碳，C项正确；制作果酒的过程中，将时间控制在10～12d左右，D项正确。