Question

【题目】在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的叙述错误的是

A. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料

B. 花生种子含脂肪多，子叶肥厚，是鉴定脂肪的理想材料

C. 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根都含有较多的糖，可用于鉴定还原糖

D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料

Answer 1

【答案】C

【解析】试题分析：大豆种子富含蛋白质，可以用于蛋白质的鉴定，故A正确。花生种子富含脂肪，且子叶肥厚，是鉴定脂肪的理想材料，故B正确。甘蔗和甜菜富含蔗糖，但蔗糖时非还原糖，故C错误。鸡蛋清富含蛋白质，可以鉴定蛋白质，故D正确。