Question

【题目】下列过程中涉及到肽键数量变化的是

A.生鸡蛋被煮熟B.用核酸水解酶处理核酸

C.用胰蛋白酶处理蛋白质D.双缩脲试剂鉴定蛋白质

Answer 1

【答案】C

【解析】

肽键是由氨基酸中的氨基和羧基脱水缩合形成，只有发生脱水缩合或水解过程肽键的数量才会发生改变，据此答题。

A、生鸡蛋被煮熟过程，蛋白质的空间结构被破坏，但是肽键没有被破坏，A错误；

B、核酸水解酶破坏的是核酸，核酸中没有肽键，B错误；

C、胰蛋白酶处理使蛋白质水解成多肽，肽键数量减少，C正确；

D、双缩脲试剂鉴定蛋白质，蛋白质不水解，肽键数量不变，D错误。

故选C。