Question

【题目】葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。回答下列问题：

（1）葡萄汁装入甲装置时，要留有约 1/3 的空间，这种做法的目的是___________________（答出两点即可）。

（2）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙 A 和乙 B），乙 A 装置中保留一定量的氧气，乙 B 装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙 A 和乙 B 中酒精含量的变化趋势及乙 A 中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。图中曲线 ①、 ②、 ③ 依次表示_______________、______________、___________含量的变化趋势。

（3）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于_____生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于______生物。与肺炎双球菌相比，结构上的根本区别是：____________ 。

（4）如果装置甲用于制作醋酸，对该装置如何处理？___________________________。

Answer 1

【答案】有利于酵母菌在有氧条件下快速增殖为酵母菌呼吸释放出的二氧化碳留出空间，防止瓶塞爆出A中氧气变化乙B中酒精变化 乙A中酒精变化碱性厌氧型异养有核膜包裹的细胞核向装置甲中通入空气（氧气）

【解析】

酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧气进行有氧呼吸，大量繁殖；无氧时进行无氧呼吸，产生酒精，其无氧呼吸方程式为C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

（1）利用甲装置发酵产生酒精时，需要留有越1/3的空间，这样做既有利于酵母菌在有氧条件下快速增殖，也为酵母菌呼吸释放出的二氧化碳留出空间，防止瓶塞爆出。

（2）根据题意分析，乙A中酵母菌先进行有氧呼吸大量繁殖，氧气不断减少最后消失，然后进行无氧呼吸产生酒精，则①表示A中氧气变化；由于乙A先进行了有氧呼吸，开始不产生酒精，所以其产生酒精的速率更快，因此③表示乙A中酒精变化，则②表示乙B中酒精变化。

（3）酵母菌是兼性厌氧型生物，既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸；酵母菌不能利用无机物合成有机物，属于异养生物；酵母菌属于真核生物，肺炎双球菌属于原核生物，与原核生物相比，真核生物的细胞具有核膜包裹的成形的细胞核。

（4）酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，而醋酸菌在有氧的条件下产生醋酸，因此如果装置甲用于制作醋酸，应该向装置甲中通入空气（氧气）。