Question

【题目】下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）
A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底
B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

Answer 1

【答案】B
【解析】A、在冲洗葡萄是应先冲洗，后去除葡萄的枝梗，以防止杂菌的污染，A错误；
B、酵母菌适宜生存的温度条件是18～25℃，因此发酵装置的温度维持在20℃左右最好，B正确；
C、在发酵过程中，应先通气，后密封发酵，C错误；
D、果酒制作过程中，需要对所用的装置进行消毒处理，D错误。故选B。
本题考查发酵与食品生产等的相关知识。