Question

【题目】将少量的酵母菌提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，16 ℃条件下密封保温-段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的 结果也会发生相应的变化。下列有关叙述错误的是（）

A. 增加葡萄汁量，初期产生酒精的速率不变

B. 增加酵母提取液量，初期产生酒精的速率上升

C. 间隔通入氧气，若消耗等量有机物，产生的酒精量减少

D. 温度提高到23 ℃，初期酒精浓度不变

Answer 1

【答案】D

【解析】

本题考查果酒的制作，考查对果酒制作原理的理解。明确酵母菌的代谢特点是解答本题的关键。酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

原实验中葡萄汁足量，增加葡萄汁量，初期产生酒精的速率不会改变，A项正确；增加酵母提取液量，初期氧气消耗较多，酵母菌较早进入无氧呼吸过程，产生酒精的速率会上升，B项正确；间隔通入氧气，会抑制无氧呼吸过程，产生的酒精量会减少，C项正确；温度提高到23℃，酶活性增强，酵母菌代谢加快，初期酒精浓度会上升，D项错误。