Question

变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的

A．醋酸菌、酵母菌                        B．酵母菌、毛霉

C．醋酸菌、乳酸菌                        D．酵母菌、醋酸菌

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：酒变酸是由于在有氧的条件下醋酸菌发酵产生醋酸的原因，因此表面长的一层膜是醋酸菌繁殖造成的；泡菜的制作是利用了乳酸菌的无氧发酵，因此泡菜坛内长的一层白膜是乳酸菌繁殖造成的。

考点：果醋、泡菜的制作原理

点评：本题属于对识记层次的考查，属于简单题。