题目内容
【题目】目前，人们越来越关注自己的健康。一方面，特别注意饮食卫生和营养；另一方面，特别注意定期体检和及时治疗。请根据你所学知识回答下列问题：
（1）在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中____________的种类和数量。
（2）吃煮熟的鸡蛋容易消化，原因是__________________________________________。
（3）小肠绒毛上皮细胞能够从消化了的食物中吸收葡萄糖，却很难吸收相对分子质量比葡萄糖小的木糖，这个事实说明细胞膜具有什么特性？______________________
（4）新宰的畜、禽，不要马上把肉做熟了吃。放置一段时间再煮，肉反而鲜嫩。这可能与肌细胞中的哪一种细胞器的作用有关？___________________________
（5）健康的生活方式可以防癌。若长期食用含有致癌物质的食物，罹患癌症的风险大大提高。下列食物中，有____________种食物最好少吃或者不吃。
①发霉的花生米?????????? ②熏制的火腿???????????? ③烤焦的肉串
（6）在检查癌症的验血报告单上，有AFP、CEA等检测项目。这是因为细胞在癌变的过程中，细胞膜的成分发生改变，有的产生____________、_______________等物质。所以，近年来，这项检测常被作为体检的必选项目。
【答案】必需氨基酸??? 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解??? 选择透过性??? 溶酶体??? 3??? 甲胎蛋白??? 癌胚抗原???
【解析】
1.构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2.氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。
3.蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
（1）必需氨基酸人体内不能合成，必须从外界摄取，故在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和数量。
（2）高温能使蛋白质变性，吃煮熟的鸡蛋容易消化，是因为高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
（3）小肠绒毛上皮细胞能够从消化了的食物中吸收葡萄糖，却很难吸收相对分子质量比葡萄糖小的木糖，这个事实说明细胞膜具选择透过性。
（4）新宰的畜、禽，不要马上把肉做熟了吃，放置一段时间再煮，这可能与肌细胞中的溶酶体有关，溶酶体含多种水解酶，释放后能将大分子蛋白质等水解成小分子氨基酸，肉反而鲜嫩。
（5）某些食物中含有致癌物质，长期食用容易导致细胞癌变，发霉的、熏制的食品，烤焦的以及高脂肪的食品都含有较多的致癌因子，发霉的花生米、熏制的火腿、烤焦的肉串，这3种食物最好少吃或者不吃。
（6）细胞在癌变的过程中，细胞膜的成分发生改变，有的会产生甲胎蛋白、癌胚抗原等物质。
名校课堂系列答案【题目】某校为了解高二学生血糖含量情况，在医院的协助下对高二学生进行空腹血常规检查，并就血糖含量进行了统计，统计数据如下表。下列相关叙述错误的是（）
统计结果 | 血糖含量 | |
甲组 | 458人 | 0.8～1.2g／L |
乙组 | 2人 | 1.6～2.3g／L |
丙组 | 10人 | 0.5～0.6g／L |
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A.乙组胰岛素含量肯定偏低，丙组的胰高血糖素含量偏低
B.乙组同学属于高血糖，可能患糖尿病
C.丙组同学可能会出现头晕、昏厥和注意力不集中等现象
D.甲组同学的血糖属于正常范围