题目内容
【题目】I．胰岛素是一种蛋白质分子，它含有α、β两条肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过两个二硫键（二硫键是由两个—SH脱氢连接而成）连接，在α链上也形成一个二硫键，如图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回答：
（1）该分子中的51个氨基酸先在胰腺细胞的核糖体上经___________方式形成两条肽链，
（2）胰岛素分子中含有肽键____个，肽键可表示为_______________。这51个氨基酸分子形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了____________。
II．现有一种“十二肽”，分子式为 CxHyNzOwS（z >12，w>13）。已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸：
回答下列问题：
（1）一个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是_____________。
（2）将一个该“十二肽”分子彻底水解后有_________个赖氨酸和________个天门冬氨酸。
【答案】脱水缩合 49 -NH-CO- 888 11 z-12 （w-13）/2
【解析】
由图可知，I-胰岛素中含有51个氨基酸，2条肽链，3个二硫键。
II．该十二肽中含有5种氨基酸，其中天门冬氨酸R基上含有一个羧基，半胱氨酸含有S，赖氨酸R基含有氨基。
I．（1）胰岛素的化学本质是蛋白质，由氨基酸经过脱水缩合形成。
（2）胰岛素分子中含有51个氨基酸，2条肽链，故肽键的数目为51-2=49，肽键含有氨基的残基和羧基的残基，表示方法为：-NH-CO-。这51个氨基酸分子形成胰岛素后，形成了49个肽键，即脱去了49分子水，形成3个二硫键脱去6个氢，故相对分子质量比原来减少了49×18+6=888。
II．（1）该“十二肽”含有12个氨基酸，形成该12肽时需要脱去12-1=11分子水，故其水解时需要消耗11分子水。
（2）将一个该“十二肽”分子含有12个氨基酸，其中有5种氨基酸，其中只有天门冬氨酸R基上含有一个羧基，设天门冬氨酸的数目为a，则该多肽中氧原子的数目为：w=2a（R基中氧原子的数目）+11（肽键中氧原子的数目）+2（除R基之外游离的羧基中氧原子的数目），故a=（w-13）/2；设赖氨酸的数目为b，则氮原子的数目为：b（R基中氮原子的数目）+11（肽键中氮原子的数目）+1（除R基之外游离的氨基中氮原子的数目）=z，故b=z-12。
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