Question

【题目】食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质，蔗糖不能直接进入活细胞。但用食醋和蔗糖可以将新鲜的大蒜头很快地腌成糖醋蒜，其原因是

A.醋酸和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙中

B.醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活细胞表面

C.醋酸能固定和杀死活细胞，使细胞膜失去选择透过性

D.因腌的时间过久，两种物质均慢慢进入了活细胞

Answer 1

【答案】C

【解析】醋酸能破坏细胞膜上的蛋白质分子，进而杀死活细胞，细胞膜失去了选择透过性，变成全透性的，醋酸和蔗糖进入细胞，很快地腌成糖醋蒜。