题目内容
【题目】下列有关传统发酵的叙述，正确的是（ ）
A.在无氧条件下制作泡菜，选用乳酸菌
B.在有氧的条件下制作果酒，选用酵母菌
C.在氧气不充足条件下制作果醋，选用醋酸菌
D.在缺氧条件下制作腐乳，选用毛霉
【答案】A
【解析】解：A、在无氧条件下制作泡菜，选用乳酸菌，A正确；
B、酵母菌进行酒精发酵时需要无氧条件，B错误；
C、醋酸菌是嗜氧菌，因此在氧气充足条件下制作果醋，C错误；
D、毛霉的代谢类型是异养需氧型，因此在有氧条件下制作腐乳，选用毛霉，D错误．
故选：A．
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