Question

【题目】大多数植物种子的贮藏物质以脂肪（油）为主，并储存在细胞的油体中。种子萌发时，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后脂肪酸和甘油分别在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育，如图所示：

（1）脂肪的组成元素是___________，经__________染液可被染成红色。

（2）脂肪是细胞内良好的________物质，大多数植物种子以贮藏脂肪为主，而不是糖类的原因之一是____________________。

（3）油料种子萌发时，自由水/结合水的比值会______，请写出自由水的生理作用________________（任写2点）。

（4）油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重会先增加、后减少，先增加的原因是___________________。

Answer 1

【答案】C、H、O 苏丹Ⅳ 储能 相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类多 增大 ①是细胞内的良好溶剂；②参与多种生物化学反应；③运送营养物质和代谢废物；④多细胞生物体的大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中 早期由于大量脂肪转变为蔗糖，蔗糖中氧元素含量高于脂肪，导致干重增加

【解析】

脂肪是生物体内重要的有机化合物，是良好的储能物质，脂肪不属于生物大分子；生物体内的水分为自由水和结合水。

（1）脂肪的组成元素是C、H、O，检验脂肪时，用苏丹Ⅲ可将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ可将脂肪染成红色；

（2）脂肪与糖类相比，含有的O元素少，而H元素比较多，相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类多，所以脂肪是良好的储能物质；

（3）油料种子萌发时，从外界吸收很多的自由水，自由水/结合水的比值会增大，自由水的生理作用有是细胞内的良好溶剂，参与多种生物化学反应，运送营养物质和代谢废物，多细胞生物体的大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中；

（4）萌发初期，大量脂肪转变为蔗糖，此过程中自由水等物质参与了反应，生成的蔗糖中氧元素含量高于脂肪，导致干重增加。