题目内容
【题目】
(1)根据上表结果,三种奶茶中淀粉最少的是 ,三种奶茶中都含有 。
(2)该小组认为三种奶茶中都没有蛋白质,此结论是否正确,判断的依据是: , 。
(3)第二组实验中加热的方式最好是 ,第4组实验中所用的染料是 。
【答案】(1)A店奶茶 还原性糖和脂肪
(2)不能,操作错误,鉴定蛋白质要用双缩脲试剂.(2分)
(3)水浴加热 苏丹Ⅲ
【解析】(1)淀粉遇到碘液呈现蓝色,因此蓝色颜色越深,说明淀粉含量越多,A店中奶茶与碘液颜色最浅,说明含有淀粉最少。三种奶茶与斐林试剂都有砖红色沉淀生成,说明都含有还原性糖,与苏丹染液有橘黄色生成,说明含有脂肪。
(2)不能判断三种奶茶中是否含有蛋白质,鉴定蛋白质要用双缩脲试剂,而不是斐林试剂。
(3)第二组实验中加热的方式最好是水浴加热。第4组实验中所用的染料是苏丹Ⅲ染液,苏丹Ⅲ染液使得脂肪染成橘黄色。
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