题目内容
10．（12分某同学验证“酶的专一性”时，设计并进行了如下实验：（一）实验原理：
（1）淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝．
（2）唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能分解淀粉为麦芽糖，而不能分解蔗糖．
（二）实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按表中顺序进行操作：
| 操作步骤 | 加入2mL浆糊 | 加入2mL蔗糖溶液 | 加入2mL清水 | 加入2mL唾液 | 30℃水浴中 | 滴入数滴碘液 | 观察结果 |
| 试管A | √ | √ | 30分钟 | √ | 变蓝 | ||
| 试管B | √ | √ | 30分钟 | √ | 不变蓝 | ||
| 试管C | √ | √ | 30分钟 | √ | 不变蓝 |
（1）该实验中采用了两组对照，它们分别是A与BB与C，分别比较的是唾液中具有淀粉酶，催化淀粉水解；淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解．
（2）你认为应该对该实验的哪一步骤进行改进后才完善．将滴加碘液改为加斐林试剂，并给予水浴加热条件，试管C的结果为浅蓝色．
分析 本题围绕“酶的专一性”实验，考查了还原性糖及淀粉的鉴定原理及实验设计原则．
1、还原性糖的鉴定原理：还原性糖与本尼迪特试剂在沸水加热后产生红黄色沉淀．蔗糖与碘液没有颜色反应，蔗糖的分解产物与碘液也没有颜色反应．淀粉遇碘变蓝色．
2、实验设计时主要注意两个原则：①单一变量原则，②对照原则．
解答 解：（1）该同学的实验设计所用的实验原理无法论证蔗糖是否被分解，因蔗糖是否水解均不与碘液发生显色反应，故应用斐林试剂来检测实验结果．该实验中采用两组对照，它们分别是A与B及B与C，A与B的不同在于是否含有唾液，故说明唾液中具有淀粉酶，催化淀粉水解；B与C的不同在于底物不同，B为淀粉，而C为蔗糖，故说明淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解．
（2）该实验应将将检测试剂由滴加碘液改为加斐林试，并给予水浴加热的条件．这时试管C的结果为斐林试剂的颜色，故为浅蓝色．
故答案为：
（1）A与BB与C，唾液中具有淀粉酶，催化淀粉水解；淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解
（2）滴加碘液改为加斐林试剂 水浴加热 为浅蓝色
点评 本题利用图表让学生分析“酶的专一性”实验．显色反应是实验中经常考到的，容易混淆，学生可以把显色实验归纳到一起进行记忆．实验的设计时要注意对照原则，本．实验时要注意单一变量原则，也要确保无关变量要相同且适宜
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①体温下降 ②机体耗氧量降低 ③皮肤血管收缩 ④体温调节中枢兴奋性增强 ⑤甲状腺激素分泌增加．
①体温下降 ②机体耗氧量降低 ③皮肤血管收缩 ④体温调节中枢兴奋性增强 ⑤甲状腺激素分泌增加．
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