Question

苋菜无论用清水怎么洗，清水中仍不见红色物质，但若放入沸水中一烫，水立刻变成红色，这是因为

[　　]

A．

在清水中没有物质出入

B．

在清水中细胞膜没有选择透过性

C．

沸水中色素分解成小分子物质

D．

沸水使细胞膜失去选择透过性

Answer 1

答案：D
解析：

细胞膜的生理功能是选择透过性，这是活细胞所具有的功能。只有活细胞才具此特性。通常情况下，色素又是细胞需要的，活细胞的细胞膜是不会让其轻易透过的，所以在清水中，红色色素是不会看出来的。若放入沸水中，高温杀死了细胞，也使细胞膜失去了活性，破坏了其结构，就使其功能丧失，物质的出入便失去了选择性，细胞内部的色素物质就可以不受限制地出来了，故使水变成红色。