Question

【题目】有关蛋白质的叙述，错误的是（　　）

A. 蛋白质中一定含有C、H、O、N元素

B. 蛋白质中的N元素只存在于肽键中

C. 各种氨基酸之间的区别在于R基不同

D. 高温可破坏蛋白质的空间结构

Answer 1

【答案】B

【解析】

构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸有20种。

蛋白质中一定含有C、H、O、N元素，有的还含有S、P，A正确；蛋白质中的N元素主要存在于肽键中，氨基和R基中也会含有N元素，B错误；各种氨基酸之间的区别在于R基不同，C正确；过酸、过碱、高温均可破坏蛋白质的空间结构使蛋白质失活，D正确。
故选B。