Question

【题目】下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（ ）

A. 果醋制作所需要的适宜温度最高

B. 果醋发酵过程必须保证氧气的供应

C. 人工接种优良菌种可获得品质更好的产品

D. 使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

果醋制作所需要的适宜温度最高，为30～35℃，A正确；醋酸菌是好氧菌，果醋发酵过程必须保证氧气的供应，B正确；人工接种优良菌种可获得品质更好的产品，C正确；使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，D错误。