Question

【题目】瓜子在晒干和烘烤的过程中重量都有所减轻，原因是分别损失了什么物质（ ）

A. 水、蛋白质 B. 自由水、结晶水

C. 自由水、脂质 D. 自由水、结合水

Answer 1

【答案】D

【解析】

自由水与结合水的存在及其功能的验证：（1）鲜种子放在阳光下暴晒，重量减轻→自由水散失；（2）种子用水浸泡后仍能萌发→失去自由水的种子仍保持其生理活性；（3）干种子不浸泡则不萌发→自由水减少，代谢缓慢；（4）干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠→失去结合水；（5）失去结合水的种子浸泡后不萌发→失去结合水的细胞失去生理活性。

瓜子在晒干的过程中重量减轻，丢失的主要是自由水；烘烤的是干种子，自由水含量已经很少，其丢失的主要是结合水，故选D。