Question

【题目】用醋和蔗糖可将鲜蒜制成糖醋蒜。这是因为（ ）

A.醋酸和蔗糖分子均存在于活细胞间隙中

B.醋酸和蔗糖分解后被细胞吸收

C.醋酸杀死细胞，使细胞膜失去了选择透性

D.腌制的时间长，两种物质缓慢地渗入细胞内部

Answer 1

【答案】C

【解析】

细胞膜的结构特点是具有一定的流动性，细胞膜的功能特点是选择透过性，所以细胞膜具有控制物质进出的功能，能让对细胞生命活动有用的物质进入，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外。

醋酸和蔗糖是不被选择的物质，因此醋酸和蔗糖不能进入活细胞，但是用食醋和蔗糖腌制过程中，由于高浓度的蔗糖会使细胞渗透失水过度而死亡，同时醋酸也能杀死细胞，蒜细胞死亡后，细胞的选择透过性功能丧失，变成全透性，醋酸和蔗糖都可以穿过细胞膜和液泡膜进入细胞，进而将蒜腌成糖醋蒜。
故选C。