题目内容
（15分）请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温（21±3℃）下制作果酒的过程，回答实践中的问题：
（1）开始时向消过毒的罐头瓶加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是___________________________，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供物质成分，具体包括_____________________________________________等几类。
（2）葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，这样做的目的是______________________。在以后的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧，这样做的目的是___________________________。
（3）制果酒过程开始阶段的生物化学反应式为_______________________________，
这一反应主要在线粒体中进行。制果酒过程后一阶段的生物化学反应式为：___________________________，这一反应在酵母细胞的细胞质基质中进行，该过程对酵母菌的主要意义是_____________________________________________。
（4）加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的____________________________________，从而淘汰掉杂菌。
（15分） 酶
⑴酵母菌能分解葡萄糖形成酒精（1分） 碳源、氮源、水、无机盐和生长因子（2分）
⑵有利于酵母菌有氧呼吸，从而大量繁殖子代（2分）
放掉发酵产生的大量CO2，同时尽量不让氧气进入瓶中（2分）
|
C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量 （2分） 为酵母的生命活动提供能量和物质 （2分） ⑷酒精更不利于杂菌生长（2分）
解析
